膨松剂是一种食品添加剂.某研究小组对膨松剂进

膨松剂是一种食品添加剂.某研究小组对膨松剂进小学作文初冬

当前位置: 乐园作文网 > 小学作文初冬 膨松剂是一种食品添加剂.某研究小组对膨松剂进 / 时间:2022-05-15 06:03
5.膨松剂是一种食品添加剂,某研究小组对膨松剂进行了如下探究【趣味实验】实验1:和面.向20g面粉中加入10mL水,制得的面团编为1号;向20g面粉中加入10mL...

5.膨松剂是一种食品添加剂,某研究小组对膨松剂进行了如下探究
【趣味实验】
实验1:和面.向20g面粉中加入10mL水,制得的面团编为1号;向20g面粉中加入10mL水,再加入2g膨松剂M,制得的面团编为2号.
实验2:发面.将和好的2个面团放入微波炉中加热,几分钟后,取出面团,发现1号面团无明显胀大,2号面团明显胀大且手感比较松软.
【提出问题】膨松剂M的成分是什么?
【提出假设】
假设1:M是NH4HCO3
假设2:M是NaHCO3
假设3:M是NH4HCO3和NaHCO3
【实验探究1】

序号实验步骤实验现象实验结论
取少量M于试管中,加热一段时间无刺激性气味
试管内壁有水珠
试管内有固体剩余
假设2成立
假设1、3不成立
【提出新问题】实验①试管中剩余固体是什么?
【实验探究2】
实验②:将实验①所得固体继续加热,无明显现象.冷却,向试管中加水,固体全部溶解,将所得溶液分为2份;向其中1份溶液中滴加稀盐酸,有气泡生成,将生成的气体通入澄清石灰水,有白色沉淀;向另1份溶液中滴加足量氯化钙溶液,有白色沉淀生成,静置,向上层清液中滴加2滴无色酚酞试液,溶液不变红.
【得出结论】
实验①试管中剩余固体是Na2CO3(填化学式)
【反思提高】
(1)NH4HCO3受热分解的化学方程式是NH4HCO3$\frac{緻line{\;\;△\;\;}}{\;}$NH3↑+H2O+CO2↑.
(2)受热稳定性:Na2CO3>(填“>”“=”或“<”)NaHCO3
【拓展应用】
某品牌复配膨松剂N的配料为:磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉,N遇水会发生如下反应:Ca(H2PO42+2NaHCO3═CaHPO4↓+Na2HPO4+2CO2↑+2H2O;利用N和面和发面(加热)时,面团都会胀大.下列叙述正确的是abc(填序号)
a.常温下的溶解度:Na2HPO4>CaHPO4
b.碳酸氢钠在水溶液中遇到酸性物质能产生气体
c.根据上述反应,产生0.22gCO2至少需要NaHCO3的质量为0.42g.

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