【里脊】里脊和通脊哪个好

【里脊】里脊和通脊哪个好小学作文初冬

当前位置: 乐园作文网 > 小学作文初冬 【里脊】里脊和通脊哪个好 / 时间:2022-05-22 14:36
里脊和通脊哪个好里脊和通脊都是猪身上比较好的肉,不过两者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪个好呢?里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将...

里脊和通脊哪个好

里脊和通脊都是猪身上比较好的肉,不过两者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪个好呢?

里脊肉可以做成糖醋里脊,首先将里脊切好,用盐、生粉腌制一会。然后将面粉、生粉加水搅拌成糊状,倒入里脊,让里脊沾满面糊,之后下锅炸至金黄捞出,最后加入番茄酱搅拌均匀即可。通脊肉可以做成锅包肉,先将通脊肉切好,用盐和料酒腌制一下,同时切好葱姜蒜,用白糖、白醋、生抽调一碗酱汁。然后将通脊肉沾上淀粉下锅炸制,炸好捞出,最后将酱汁下锅炒热淋在肉片上即可。

猪的身上最好的两块肉就是里脊肉和通脊肉,里脊肉位于猪的脊椎骨内侧,肉质非常嫩,摸起来有弹性。通脊肉位于猪大骨外侧,肉质有点老,摸起来更加有韧性。所以里脊和通脊都是比较好的,没有说哪个更好哪个不好的。不过通常里脊的价格要比通脊贵。

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里脊肉怎么做好吃

里脊肉的肉质非常的嫩,可以烤来吃,也可以炒来吃,那么里脊肉怎么做好吃呢?

香烤里脊肉:准备里脊肉半斤,横批成7-8片,擀面杖开始锤,捶到约3-4MM厚,少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味。烤箱230°预热后,入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面,用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次,出炉后撒少许熟芝麻即可。

糖醋里脊肉:里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁。待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

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里脊肉是什么肉

动物身上各个部位的肉口感其实都有所不同,其中里脊肉是比较好的肉,那么里脊肉是什么肉呢?

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。

里脊肉和瘦肉都是日常生活当中比较常见的肉类,而里脊肉和瘦肉存在很大的区别,里脊肉一般情况下是猪,牛,或者是羊的脊椎骨内侧的肉,里脊肉质鲜嫩,入口即化,非常适合用来炒制食用,而瘦肉一般是指猪肉的肉质,瘦肉其中营养丰富,利于人体吸收。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

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里脊肉腌制料

里脊肉本身虽然比较好吃,但在做的时候也需要腌的,那么里脊肉腌制料是什么呢?

猪里脊肉洗净后,切片,切片的时候尽量切得薄一点,这样能快速炒熟,吃起来就不会硬。姜、蒜、葱切片,撒在切好的猪里脊上,接着倒入料酒、盐和酱油,搅拌均匀,腌制半个钟头,半个钟头后将麻油和淀粉放入,搅拌均匀,最好用手来揉一揉,再腌制半个钟头。半个钟头后里脊肉就腌制好了。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、硬脊是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

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文章来源: http://www.lescytises.com文章标题: 【里脊】里脊和通脊哪个好

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